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第二届“金华两头乌”杯厨艺大赛决赛在杭帮菜博物馆激情开赛

11月28日下午,第二届“金华两头乌”杯厨艺大赛决赛在杭帮菜博物馆激情开赛。本次大赛由金华市农业农村局、金华市畜牧兽医局等单位举办。
2019-11-29 19:58:23  来源:浙青网-青年时报  作者:记者 周淳淳   编辑:许林

浙江省农业农村厅畜牧兽医处处长骆健民,浙江省畜牧农机发展中心畜牧处处长俞国乔,金华市农业农村局党委委员、总农艺师陈加伟,金华市畜牧兽医局局长华维斌、副局长高士寅等出席本次活动。
来自大众组的6名民间厨艺高手,以及来自杭州、金华的6家餐饮企业,在杭帮菜博物馆进行了一场舌尖上的巅峰对决。
第二届“金华两头乌”杯厨艺大赛决赛在杭帮菜博物馆激情开赛
越简单的菜越能体现厨师的水平,现场只提供油、盐、糖、葱、姜、蒜等原料,加上贵州裕贡的五星酱香型白酒做料酒,要求大家用简单的原料,体现两头乌猪肉原汁原味的好味道。
大众组烹饪的菜品是主办方指定菜肴——红烧肉。一道家常的红烧肉,烧出了自己的特色。
第二届“金华两头乌”杯厨艺大赛决赛在杭帮菜博物馆激情开赛
与预赛不同,决赛阶段专业组选手们根据自己的特长,以两头乌猪肉味原料,烧制出了不同的菜肴,将猪肉烧出了与众不同的花样。在大厨们的灶台上烧出了完全不同的风味,加上精致的摆盘,让评委看得赏心悦目,吃得更是流连忘返。
比赛由天香楼总厨任震威,杭州美食圈资深媒体人、食神何晨,台州十大名厨、浙江裕贡餐饮企业有限公司出品总监陈冬城以及来自杭州的6位市民担任比赛的评委,评委们通过判断菜肴的味感、质感、观感、营养卫生、比赛时间等五个方面综合打分。
第二届“金华两头乌”杯厨艺大赛决赛在杭帮菜博物馆激情开赛
 最终,专业组的金华歌创餐厅获得“最佳厨艺奖”,杭州蓝之莲∙临安府餐厅获得“最佳人气奖”,金华伟达雷迪森广场酒店获得“最佳搭配奖”,杭州弄堂里获得“最佳口味奖”,金华颐和君悦休闲度假酒店获得“最佳造型奖”,杭州新白鹿获得“最佳创意奖”。杭帮菜博物馆和杭州维景国际大酒店获得“大师表演奖”。
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大众组6位选手中,6号郭杭娟获得冠军,5号王木香获得亚军,1号陈晓强获得季军,其余3位获得优胜奖。
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在美味冲击味蕾的同时,不少评委们注意到了这口鲜美背后的的优质猪肉。一道菜的好坏,好的原料至关重要。为了让选手们发挥更好,经过主办方的严格把关,挑选了来自金华市金东区大堰河农牧场养殖的一年以上金华两头乌猪肉作为比赛原料,许多选手直叹主办方“好奢侈”,原因就是因为这有着“猪肉界的爱马仕”之称的金华两头乌。
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据了解,金华两头乌被称为“中华熊猫猪”,因为头颈部和臀尾部毛为黑色,其余各处为白色,老底子金华人乌、黑不分,所以便把中间白、两头黑的猪,叫作“两头乌”。
金华两头乌猪肉有着1700多年的悠久历史,早在1978年首批列入国家地方猪品种资源保护目录,2015年金华两头乌成功获评全国首批国家级农产品地理标志示范样板;2016年金华两头乌被国家工商总局认定为地理标志证明商标,登上了G20峰会餐桌;2017年金华两头乌被认定为中欧地理标志互认产品,获“中国百强农产品区域公用品牌”称号,“两头乌”品牌价值进一步提升。 
据统计,5家获得农产品地理标志的两头乌生产企业在杭州销售量比宣传前增加了将近一倍,销售价格也增加了20%,3年来仅杭州市场累计销售额超过3500万元。 

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